***** RECETAS DE COCINA*****

Tema en 'Otros temas no de plantas' comenzado por guaxa, 11/10/15.

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  1. guaxa

    guaxa

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    BIZCOCHO DE PIÑONES

    • 350 gr Harina
    • 120 gr Mantequilla a temperatura ambiente
    • 1 sobre de levadura
    • 275 gr Azúcar glas
    • 2 Huevos XL
    • 60 ml de Nata
    • 100 gr piñones
    • Unas gotas esencia vainilla
    • Azúcar para espolvorear

    1. Lo primero será encender el horno, a 180ºC.
    2. Tamizamos sobre un cuenco grande la harina y la levadura.
    3. En otro cuenco grande, y con la ayuda de unas varillas, batimos la mantequilla con el azúcar glass, hasta conseguir una pasta esponjosa y pálida.
    4. Separamos las claras de las yemas. Estas últimas las añadimos a la pasta anterior. Mezclamos.
    5. Incorporamos poco a poco la harina y la nata.
    6. Montamos las claras a punto de nieve y lo añadimos a la mezcla anterior.
    7. Colocamos papel de horno en un molde (de 24-26 ct.), y vertemos la masa.
    8. Esparcimos por encima los piñones y un poco de azúcar.
    9. Horneamos durante 50 minutos, o hasta que comprobemos que está hecho el bizcocho.
    10. Sacamos y dejamos enfriar a temperatura ambiente antes de su degustación.
    [​IMG]
    Última modificación: 16/2/17
    Rosa de té da las Gracias.
  2. KRYZALIDA

    KRYZALIDA ULTIMO MATE DEL AÑO...

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    BUENAS TARDES-NOCHES TODO MUY RICO DEJO MI MATAMBRE DE POLLO QUE YA DESCANSA EN EL FREEZER...


    [​IMG]



    1. " style="box-sizing: border-box; margin: 0px; padding-left: 0px; list-style: none; color: rgb(72, 68, 50); font-size: 1.2em; font-family: Lato, "Helvetica Neue", Helvetica, arial, sans-serif;">
    2. 100 jamon cocido o panceta
    3. 1 paquete espinaca (optativo yo no le pongo)
    4. 4 huevos duros
    5. 2 huevos frescos
    6. 2 zanahorias medianas, en bastones y previamente hervida
    7. 1 morron rojo asado
    8. 80 gr. Aceituna
    9. 100 gr. Queso regiantto o pategras
    10. 2 dientes ajo picado
    11. 1 puñado perejil picado
    12. 3 bulbo de cebolla de verdeo (1 bulbo picado chico)
    13. Orégano, aji molido,sal y pimienta
    14. 14 gr gelatina sin sabor
    Preparación

    1. Estiramos el papel film en forma rectangular, colocamos el pollo cubriendo todo, pero que no esté muy al borde del papel (pueden ver las fotos para guiarse).
    2. Colocamos sal, pimienta, mostaza, ajo y perejil sobre toda la superficie. Agregamos el jamón y el queso también sobre toda la superficie.
    3. Por último acomodamos en 2 o 3 hileras las zanahoria, el morrón, los huevos y las aceitunas.
    4. Una vez colocados todos los ingredientes agregamos una pizca más de sal sobre éstos y por último espolvoreo con un poquito de gelatina sin sabor (aprox. 7 gr.). Ésta se agrega para que al cortarlo quede más firme y no se desarme.
    5. Luego comenzamos despacito a enrollarlo, siempre apretando un poco.
    6. Al terminar de enrollarlo le damos 5 vueltas con el papel, giramos el arrollado 90 grados (como en la foto) y volvemos a enrollar para cerrar bien las puntas. Darle 3 ó 4 vueltas más y cortar el papel.
    7. Lo atamos con hilo para que quede bien formado, lo pinchamos en 3 partes con un cuchillo para que no reviente y lo colocamos al fuego en una olla con abundante agua y sal durante una hora.
    8. Luego lo sacamos y lo dejamos reposar unos minutos.
    9. Pueden servirlo caliente con alguna salsita o esperar que se enfríe y llevarlo a la heladera hasta el momento de servirlo con alguna ensalada.
    Rosa de té y guaxa dan las Gracias.
  3. guaxa

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    Hola KRY, el matambre lo he comida alguna que otra vez, muy rico, con mayonesa.


    TORTITAS SIN AZÚCAR (receta saludable)

    Ingredientes
    • Un plátano grande maduro (160 gr)
    • Un huevo ecológico M-L
    • Una taza de copos de avena (90 gr)
    • Una taza de leche vegetal (200 ml)
    • Una cucharadita de té de levadura
    • Una cucharadita de esencia de vainilla
    • Una cucharadita de canela en polvo
    • Un poco de aceite de oliva
    • Una pizca de sal

    Instrucciones
    1. Tritura los copos de avena en el robot de cocina para obtener una textura de harina. A continuación bate el huevo, pela y trocea el plátano y pon todos los ingredientes a excepción del aceite en el procesador de alimentos y tritúralos.
    2. En una sartén echa un par de gotitas de aceite y unta toda su superficie con ayuda de un trozo de papel de cocina. Cuando esté caliente echa dos cucharadas de la mezcla en la sartén a fuego bajo. Dale la vuelta, con ayuda de una espátula, cuando los bordes estén dorados y la superficie de la masa lleve unos tres segundos burbujeando. Déjala un minuto más en el lado contrario.
    3. Al poner la siguiente tortita vuelve a untar la sartén con aceite de oliva para que la masa no se pegue.

    Notas
    Yo uso leche vegetal pero, puedes usar también leche de origen animal.
    Si es la primera vez que haces tortitas es normal que las primeras no te salgan perfectas.
    Te aconsejaría que si es la primera vez que haces o no tienes mucha práctica las hagas de una en una.

    [​IMG]
    Rosa de té da las Gracias.
  4. KRYZALIDA

    KRYZALIDA ULTIMO MATE DEL AÑO...

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    [​IMG]

    Hola Guaxa la voy a hacer, espero sea como la coca de llanda... ya te contaré.
    guaxa da las Gracias.
  5. guaxa

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    ROSCÓN DE REYES (hace años que lo preparo y siempre sale bien)

    Ingredientes:

    prefermento:

    – 90 gr de harina de fuerza

    – 50 ml de leche

    – 2 gr de levadura fresca de panadería

    masa:

    – el prefermento

    – 120 ml de leche

    – 340 gr de harina de fuerza

    – 70 gr de azúcar

    – 15 gr de levadura fresca de panadería

    – 2 huevos

    – 60 gr de mantequilla

    – 3 cucharaditas de ron

    – 2 cucharaditas de agua de azahar

    – ralladura de limón

    – 1 rama de canela

    – las mondas de una naranja

    – almendra molida, azúcar granillo y guindas


    Preparación:

    prefermento:

    En un bol pequeño mezclamos la harina junto con la leche y la levadura. Mezclamos bien hasta conseguir una bola manejable. Colocamos en el bol y dejamos reposar tapada con film durante 3 horas (o toda la noche en el frigorífico).

    masa:

    Infusionamos durante 10 minutos la leche con la canela y la monda de una naranja (yo la quito con el pelapatatas). Dejamos templar.

    En un bol amplio colocamos la harina, el azúcar, la levadura, la ralladura de limón y el prefermento troceado.

    A la leche infusionada le añadimos el ron y el agua de azahar hasta tener de nuevo 120 ml de líquido.

    Mezclamos. A continuación, añadimos los huevos y la mitad de la leche. Amasamos, si vemos que nos faltan líquidos, vamos añadiendo líquido poco a poco.

    Finalmente añadiremos la mantequilla poco a poco, al principio nuestra masa será muy pegajosa, pero conforme amasemos nos haremos con ella hasta formar una masa uniforme y darle forma boleada.

    Untamos ligeramente un bol de aceite y dejamos reposar tapada nuestra masa durante 1 hora.

    Pasado ese tiempo, desgasificamos la masa y boleamos de nuevo. Bien podemos hacer el roscón de toda la vida, bien uno formado por la unión de pequeños bollos.

    Para el primero metemos los dedos en medio de nuestra bola y vamos abriendo hacia afuera hasta darle forma de roscón. Untamos con aceite un aro de emplatar, lo colocamos en medio del roscón y pintamo ligéramente con huevo batido.

    Para formar una corono de pequeños bollos, dividimos la masa en porciones de 100 gr y damos forma de bola a cada uno de ellos, los ponemos en una bandeja de horno, sobre papel de hornear, ligeramente separados (para que al levar se junten ellos solos). También pintamos con huevo batido.

    En ambos casos tapamos con un paño y dejamos levar durante 1 hora.

    Decoramos el roscón a nuestro gusto, con frutas escarchadas, almendra laminada, azúcar humedecida, azúcar granillo, guindas….

    Horneamos a 180º durante 20 minutos.

    A disfrutar!!!
    [​IMG]
    Rosa de té y jazmincilla dan las Gracias.
  6. jazmincilla

    jazmincilla https://www.youtube.com/c/cocinacongemma

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    [​IMG][​IMG] ÁRBOL DE NAVIDAD DE CHOCOLATE [​IMG][​IMG]

    Ideal para realizar con niños ;-)



    • Ingredientes:
    – 2 láminas de hojaldre rectangulares

    – Nutella / Crema de cacao

    – 1 huevo batido

    – 1 cucharada de azúcar glas para espolvorear

    – Lo que deseemos para la decoración***

    ***Para la decoración puedes utilizar otras alternativas mucho más coloridas como jelly beans, lacasitos, corazones o estrellas de azúcar, bolitas o fideos de colores, etc... ahí podéis dejar que la imaginación de los más pequeños haga su parte ;-)
    Rosa de té y guaxa dan las Gracias.
  7. guaxa

    guaxa

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    Vamos con una receta sana y rica, como es este bizcocho que nos va a alegrar más de un desayuno, y porque no ...merienda

    Bizcocho integral con copos de avena

    (Vamos a tomar como medida el vaso del yogur que es de 125 gramos)

    • 1 Yogur blanco
    • 1 Vaso de yogur de harina integral
    • 2 Vasos de yogur de copos de avena
    • 1/2 Vaso de aceite de Girasol o de Oliva sabor suave
    • 90 gramos de Azúcar de Abedul ( en caso de utilizar azúcar blanca, es la misma cantidad)
    • 3 Manzanas ralladas sin la piel.
    • Ralladura de la piel de 2 naranjas.
    • 3 Huevos talla L
    • 1/2 Sobre ( 8 gramos) de levadura de repostería (polvos de hornear)
    Pasos del Bizcocho Integral con Copos de Avena
    1. En un cuenco grande batimos los huevos junto con el azúcar de abedul, hasta que blanqueen. Tomate tu tiempo, tardarás unos cinco minutos.
    2. Agregamos el yogur y mezclamos lentamente.
    3. Llega el turno del aceite, lo incorporamos en forma de hilo, sin dejar de batir mientras lo hacemos.
    4. Mezclamos la harina con la levadura y la tamizamos dos veces antes de añadirla. Lo haremos cucharada a cucharada y con movimientos envolventes de abajo hacia arriba.
    5. Agregamos los copos de avena y mezclamos igualmente, poco a poco.
    6. Por último rallamos las manzanas y las pieles de las naranjas, las incorporamos al conjunto.
    7. Precalentamos el horno a 170 Grados Centígrados.
    8. Forramos un molde con papel vegetal y volcamos el preparado.
    9. Dejamos que se haga entre 30-40 minutos. Habrá que comprobar con un pincho de brocheta para ver si sale limpio, pues cada horno es diferente.
    10. Enfriar sobre una rejilla, y listo para disfrutar.
    [​IMG]
    Anotaciones y Consejos
    El molde que utilicé era de 26 centímetros, si lo quieres más alto, utiliza uno de 20 centímetros.

    Si pasados los treinta minutos ves que la superficie está dorada, pero al pincharlo sale manchado, cubre con papel de plata para que no se tueste demasiado y quede reseca la superficie.

    Una vez esté cocido el bizcocho, no lo saques del horno. Déjalo dentro quince minutos más, con el horno ya apagado y la puerta entreabierta. Así no se bajará la masa mientras enfría.

    Una vez frío, podemos decorar con azúcar glas, hilos de chocolate, guindas . . .

    Te recomiendo tomarlo al día siguiente, gana muchísimo en sabor.

    Congela perfectamente, puedes envolverlo en papel film y sacarlo media hora antes de tomarlo, estará como recién hecho.

    Rosa de té da las Gracias.
  8. guaxa

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    SALTEADO DE PATATAS PIMIENTOS Y SALCHICHAS

    Ingredientes (para 3 personas)
    – 4 patatas grandes

    – 2 pimientos verdes italianos

    – 1 cebolla grande

    – 6 salchichas blancas de la carnicería

    – 2 huevos

    – aceite y sal

    Lo primero va a ser lavar, pelar y cortar las patatas, en dados.

    De igual manera, cortamos el resto de los ingredientes, cebolla y pimiento, pero esto lo picamos menudo, para que se frían mejor. Luego daremos paso a las salchichas, cortándolas en unos ocho trozos por unidad. Aquí como queráis, si tenéis salchichas frankfurt, podéis hacer lo mismo, o cualquier otro tipo de longaniza.
    A la sartén. Primero, freímos el pimiento en abundante aceite, y cuando empiece a verse más pequeño añadimos las patatas, de nuevo esperamos a que estas se vayan ablandando y entonces, añadimos la cebolla. Cuando veamos está más pochada, solo nos quedará añadir los trozos de salchicha y echar sal. Enseguida veremos que la salchicha se hace y nos servirá de referencia para saber cuando debemos apagar el fuego (medio-alto en todo el proceso, pero bajamos un poco a partir de añadir la cebolla).


    Después ya servimos. Debo indicar que las fotos del emplatado es con la ración para una persona, así que no creo que os falte cantidad, multiplicad por tres. Ya digo que yo quise dos huevos fritos además, porque me parecen indispensables en este tipo de platos. Un placer.


    [​IMG]

    fuente.cocinillas
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  9. guaxa

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    ENSALADA DE QUESO DE CABRA Y NUECES

    INGREDIENTES:

    • Lechuga variada tipo gourmet.
    • queso de rulo de cabra.
    • nueces.
    • aceite.
    • vinagre de modena.
    ELABORACION.
    Se monta la lechuga en el plato, repartimos las nueces y cortamos taquitos de queso.
    Aliñamos la ensalada, si se tiene se puede usar crema de vinagre de modena mas denso y potente que el vinagre.

    *TRUCO: Para repartir mejor el queso se puede meter el rulo en el congelador y una vez realizada la ensalada se ralla el queso congelado con un rallador grueso.

    [​IMG]
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  10. guaxa

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    Ensalada de patatas, langostinos y manzana con ajonesa

    (Para 2 personas)

    - 2 patatas cocidas
    - 2 huevos cocidos
    - 16 langostinos cocidos
    - 1 manzana
    - Ajonesa (o mayonesa, con o sin ajo, como más os guste)
    - Chiles secos (liofiliazados) al gusto
    - Perejil fresco picado
    - Sal




    Para cocer las patatas: las lavaremos bien bajo un chorro de agua fría. Las pondremos en una olla (a presión, rápida) o en un cacerola, las cubriremos con agua y la herviremos hasta que al pincharlas con un cuchillo notemos que están cocidas en su parte del centro.
    Las escurriremos y dejaremos templar para pelarlas.

    Pondremos agua al fuego y cuando comience a hervir, añadiremos los huevos (con cuidado para que no se rompan) En unos 11 minutos los huevos estarán cocidos.
    Retiraremos el agua y los dejaremos enfriar para poder quitarles la cáscara.

    Trocearemos las patatas y cortaremos los huevos en cuatro partes. Lo pondremos en el bol donde vayamos a servir.
    Pelaremos los langostinos y los pondremos, también, en el bol.
    Pelaremos la manzana y la cortaremos en bastoncitos que también añadiremos al bol.
    Pondremos ajonesa al gusto. Mucho más rica si somos generosos en este punto, pero los que estamos a dieta nos conformaremos con poner una cucharada por persona.
    Espolvorearemos con el perejil picado y los chiles.
    Probaremos la ensalada y, si fuese necesario, le añadiremos sal.

    ¡Listo!
    [​IMG]































    Rosa de té da las Gracias.
  11. guaxa

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    Bizcocho de maíz y trigo con glaseado de orujo

    Ingredientes:

    200 gr. de harina de trigo
    150 gr. de harina de maíz (no fécula)
    18 gr. polvo de hornear
    3 huevos
    180 gr. de azúcar moreno
    155 gr. de mantequilla derretida
    250 gr. de yogurt natural
    Una pizca de sal
    Glaseado:
    120 gr. azúcar glass
    2 cdas. orujo, crema de whisky o rompope
    1 cda. leche


    Preparación:
    Precalentar el horno a 180ºC
    1. En un bowl batimos los huevos con el azúcar hasta integrar bien.
    2. Agregamos la mantequilla y el yogurt y mezclamos todo.
    3. Añadimos poco a poco las harinas junto con el polvo de hornear y la pizca de sal.
    4. Cuando todo esté bien mezclado vertemos sobre un molde engrasado y enharinado o forrado con papel vegetal.
    5. Horneamos entre 40-45 min. o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio.
    6. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.
    7. Cuando el bizcocho esté frío preparamos el glaseado.
    8. En un bowl tamizamos el azúcar glass, agregamos las dos cucharadas del licor en crema que hayamos seleccionado.
    9. Revolvemos.
    10. Agregamos poco a poco la cucharada de leche.
    11. Cuando tengamos una consistencia como la de la foto (ver foto)
    12. Glaseamos el bizcocho.
    13. Dejamos secar el glaseado y a disfrutar.
    [​IMG] [​IMG]

    Esta riquisimo, os animo a que lo preparéis para este fin de semana!!
    Rosa de té da las Gracias.
  12. guaxa

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    ARROZ CON LECHE ASTURIANO


    Ingredientes:

    * 200 gr de arroz de grano corto
    * 1 litro y medio de leche entera
    * 150 gr de azucar
    * 50 gr de mantequilla
    * 250 ml de nata
    * canela en rama
    * piel de limón
    * chorrito de anís (2 cucharadas soperas)
    * pizca de sal (media cucharadita de té sin colmo)


    preparación

    Ponemos en una olla la leche con la rama de canela, la corteza de limón y una pizca de sal. Lo dejamos hervir 15 minutos y reservamos.
    Lavamos el arroz con agua fría (sólo aclararlo ligeramente) y lo ponemos en otra olla con un poco agua que tan sólo debe cubrirlo. Dejamos hervir hasta que se consuma el líquido.
    Echamos la mitad de la leche y dejamos el resto con la canela y la corteza de limón que iremos incorporando poco a poco a medida que se vaya evaporando. El tiempo de cocción lenta es de 45 ó 50 minutos.
    Cuando la mayoría de la leche se haya consumido, pero la mezcla siga estando líquida (recordad que el arroz al reposar se va a secar un poco), echamos el azúcar, la mantequilla y el chorro de anís, revolvemos un par de minutos y lo repartimos en los recipientes en las que lo serviremos.
    Cuando vayáis a comer el arroz con leche, echad azúcar sobre la superficie de los recipientes y quemadlo con un soplete o un hierro caliente, como se solía hacer antiguamente.
    trucos

    No dejéis que la leche se pegue al fondo de la olla o se estropeará todo el trabajo.
    Para ello tenéis que dejarlo hervir muy lentamente y revolver insistiendo en el fondo de la olla.
    La corteza del limón debe ser sin la parte blanca o amargará, esto es aplicable a todas las recetas en las que se utiliza corteza de cítricos.
    [​IMG]
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  13. guaxa

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