Pepinillos en vinagre

Tema en '7. Hortalizas en huerto y macetas' comenzado por marte123, 10/8/16.

  1. marte123

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    Hola a todos: este año empezamos a hacer pepinillos en vinagre. Tenemos pocas plantas y necesitamos 2/3 días para llenar cada frasco. La receta que estamos usando es la siguiente:
    Lavamos los pepinillos, los ponemos en sal gruesa 24 h. hervimos un poco el vinagre y llenamos los frascos hasta unos 2 mm del borde.
    Esperamos a esterilizarlos hasta que tenemos 4 ó 5 frascos ( unas 2 semanas ). ¿os parece correcto lo que estamos haciendo? saludos.

  2. rafakaribu

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    Hola Marte, yo cuando los hago los pongo directamente en el frasco previamente lavados, les echo un poco de sal y 60% de vinagre y el resto de agua, y ya esta, los tengo asi al menos durante un par de meses.
    Todo lleno de vinagre te van a salir demasiados avinagrados e incomestibles.
    Igual hago con las guindillas.

    Un saludo.
    marte123 y Angelita dan las Gracias.
  3. Angelita

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    Yo probé ayer esa receta con plantero de cebollas para cebolletas
    Habían engordado demasiado y no podía sembrarlo y me daba rabia tirarlo. A ver q tal va
    Hace un par de años lo hice con los pepinillos y funciono
    marte123 da las Gracias.
  4. marte123

    marte123

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    Al ponerlos en sal, los pepinillos sueltan alguna agua: ¿no es necesario este paso?
    Sin esterilizar: ¿Sabeis cuanto tiempo se conservan?
    Vamos a probar con un 60 % de vinagre. (supongo que no será una media exacta, simplemente un mínimo del 60 %)
    saludos.
  5. Angelita

    Angelita Se diferente para ser imprescindible

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    Nosotros pusimos los pepinillos con mitad de agua, mitad de vinagre blanco, y una pizca de sal. Y salieron buenos. En 15 días ya estábamos comiéndolos.
    No te se decir cuanto se conservan porque tampoco hicimos muchos y duraron "poco". Pero Otros pimientos redondos que pusimos en viangrillo hace un par de años y todavía tenemos bote,estamos comiendo y están buenos.
    rafakaribu da las Gracias.
  6. rafakaribu

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    Hola de nuevo, al llevar vinagre y estando bien cerrado no hace falta esterelizar, de hacerlo la misma temperatura de esterilizacion te ablandaria el producto.
    Los pepinillos asi yo lo he tenido hasta tres años, las guindillas cuatro y por ejemplo las berenjenas de Almagro acabo de abrir hace unos dias un tarro que lleva cinco años y esta perfecto.
    A los pepinillos les puedes poner como te indica Angelita tambien vino blanco, un poco de azucar, unos granos de mostaza y cebollita muy picada y te saldran al estilo agridulce.
    Si no teneis pepinillos tambien podeis emplear pepinos grandes, los cortais en trozos o los laminais, pero en este caso reducir la porcion del vinagre pués lo chupa mas.

    Un saludo.
    Angelita da las Gracias.
  7. marte123

    marte123

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    Voy a seguir vuestros consejos, ya estamos poniendo un 60% de vinagre.
    gracias a todos.
    saludos.
  8. pichu_wichu

    pichu_wichu

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    hola,y como los conserváis? nevera o lugar fresco y seco? gracias
  9. Cyrano de Bergerac

    Cyrano de Bergerac

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    No les poneis alguna hierba,tipo eneldo, aparte de las semillas de mostaza? Yo también estoy interesado en los pepinillos