Flores comestibles y Plantas y algas comestibles (documentos para descarga gratuita)

Tema en '8. Hierbas aromáticas, medicinales y condimentos' comenzado por Nexus, 30/3/16.

  1. Nexus

    Nexus

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    A qué restaurantes vas tú? No sería el florero de la mesa?

  2. cultor felix ٢

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    Pues y he observado en muchas ocasiones que en los restaurantes donde te sirven flores, los clientes en general cuando le traen el plato florido, empieza a apartar las flores y no comérselas.

    Desde que están de moda en los restaurantes, son cada vez más las especies de flores que algunos horticultores ofrecen a sus clientes. Pero si la gama de colores es bastante grande, en cambio hay pocas que tienen un sabor interesante. Entre las más recomendables, se pueden señalar:

    La CAPUCHINA MAYOR (amarillo, naranja, rojo, blanco, rosa, marrón); sabor a berro - también se consumen las hojas, las semillas encurtidas o secas
    La CAPUCHINA MENOR (amarillo); sabor a berro; - también se consumen las hojas, las semillas encurtidas o secas
    La BORRAJA (azul, blanco), sabor a pepino
    La TULBAGUIA (rosa/púrpura claro, blanco); sabor a ajo - las hojas también saben a ajo
    El CEBOLLINO (rosa; blanco; morado); sabor a cebolla - las hojas también
    El AJO TUBEROSO (blanco); sabor a cebolla - las hojas también
    El AJO DE FLORES COMESTIBLES (blanco); sabor a cebolla - las hojas también
    El LIRIO TURCO (amarillo; naranja); capullo fresco: sabor suave - los capullo secos saben a hongo
    La YUCA (blanco); sabo a alcachofa
    etc.

    Muchas tienen un sabor a hierba.

    S2,
    Eiffel.
  3. Cira Jardineria

    Cira Jardineria Cira Jardineria

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    Buenas tardes.

    En la naturaleza hay muchas plantas que conocemos, y que desconocemos que se pueden comer.
  4. cultor felix ٢

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    Voy a los de concursos, estrellados etc., pero como comensal sino asesor en hierbas culinarias, especias y flores comestibles. Algunos tienen jardines de hierbas, arbustos de bayas y flores comestibles hechos por mi.

    S2,
    Eiffel
    Cira Jardineria da las Gracias.
  5. Giuli

    Giuli

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    Yo no he podido abrirlo, estoy a la espera de autorización para hacerlo.
  6. Nexus

    Nexus

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    valeriabcn da las Gracias.
  7. valeriabcn

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    A mi me han dado (en Gran bretaña) un gin and tonic ocn flores de borraja. Aparte de lo bonito que queda, te las puedes comer.
    El archivo no me lo puedo bajar, me pone que no tengo permiso. He pedido permiso, a ver qué.
    Ah, usando el enlace del post de aquí arriba, lo pude descargar.

    Gracias!!
  8. MrMaxKele

    MrMaxKele

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    A mi el enlace que me ha funcionado es este: https://drive.google.com/file/d/0B1sM4zDTyp3kRHhZbzZ2cHl1Qms/view
    Buen trabajo.

    Personalmente tengo bastantes plantas de las de ese archivo y de las que ya he probado las flores, dicho esto recomiendo especialmente las 2 siguientes:

    - Capuchina: en primavera tiene una floración masiva, las flores son deliciosas y hermosas, un sabor tipo rabano picante pero más sabrosas, sin problema me he comido 60-70 del tirón (por ejemplo están muy buenas mezcladas en un guacamole, también he hecho una especie de salmorejo con ellas y le dan muy buen toque). Aparte las flores no son enanas como las de otras de la lista, y el tallo es tierno y está igual de bueno, dado que las hojas de la capuchina también son comestibles y sabrosas.

    - Yucca: yo tengo 2 especies, la pie de elefante y la Yucca aloifolia. Las flores son carnosas y densas, con textura diría casi propia de seta (a mi me recuerda a la oreja de judas), yo me las como salteadas un par de minutillos en un revuelto, su sabor es suave, agradable. La floración de esta planta tiene una gran ventaja: sale en racimos enormes, basta con cortar el tallo del que salen todas y puedes tener centenar de flores del tirón. Pero también una desventaja: puede ser difícil de recolectar en ejemplares pinchudos, o altos y densos.
    Además se conservan bien en la nevera (yo las he llegado a tener una semana) siempre que estén en un recipiente tapado.


    P.D. Normalmente cualquier planta de la huerta de hojas comestibles tiene flor igualmente comestible.
    brryronnie da las Gracias.
  9. brryronnie

    brryronnie

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    gracias por los enlaces señor. las guías del enlace son de gran ayuda para mí. Lo aprecio. Gracias
  10. cultor felix ٢

    cultor felix ٢

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    Información muy interesante pero cuidado con el término «BERGAMOTA» que corresponde «legalmente» al fruto del Bergamoto.

    Los términos «BERGAMOTA» y «BERGAMOTA SILVESTRE» son traducciones literales del inglés americano «Wild Bergamot» que no deben emplearse para las especies del género Monarda. La esencia de Bergamota se destila de la corteza de la bergamota (fruto del Bergomoto). Todo que se lee sobre la bergamota en internette puede referirse tanto a las Monardas como a la verdadera Bergmota, entonces cuidado; son plantas y fruto comestibles que tienen propiedades diferentes, tanto de aroma como de sabor y utilizaciones. Llamarlas preferentemente «Monardas».

    S2,
    Eiffel.
  11. juanlop3

    juanlop3

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