Asado de Nopales

Tema en '9. Cactus' comenzado por Corazork, 13/1/15.

  1. Corazork

    Corazork

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    Hola :-)

    Quiero mostrarles un asado de nopales que hice en mi humilde finca. Aprovechando que debía ir limpiando una huerta. Provecho ;-)

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    NS/NC y Ardan Hernández dan las Gracias.

  2. miguel rodriguez

    miguel rodriguez me encantan los cactus!!!

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    es que se comen¿?no lo sabia
  3. Alan Parsons

    Alan Parsons Miguel Ángel

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    ¿Puedes pasar la receta? Gracias.
  4. Corazork

    Corazork

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    Nopal a la parrilla [4 porciones]
    Ingredientes:
    • 4 hojas o pencas de nopal, limpias
    • Aceite de oliva o vegetal, el necesario
    • Sal y pimienta al gusto
    Elaboración:
    1. Tomar hojas o pencas de nopal enteras.
    2. Hay que quitarle las espinas.
    3. Para hacerlo hay que tomar la hoja de nopal de una esquina con cuidado de no picarse con una espina. Con la ayuda de un cuchillo filoso raspa con cuidado las espinas sin llevarte mucho de la piel del nopal.
    4. Lava los nopales bajo el chorro de agua fría.
    5. Seca muy bien y marca cada lado del nopal con 3 -4 rayas diagonales pero sin cortar completamente. Esto es para que no se infle o abombe al momento de cocinarlo en la parrilla y así se pueda cocinar uniformemente.
    6. Engrasa ligeramente de los lados con aceite de oliva o vegetal.
    7. Prender la parrilla o el carbón.
    8. Limpiar y engrasar la parrilla con cuidado ya que si cae aceite el fuego se aviva y te puede quemar.
    9. Cuando esté a temperatura media alta (es cuando colocas la mano a unos 5cm del calor de la parrilla y puedes aguantar el calor durante 4 a 5 segundos) coloca las hojas o pencas de nopal en el asador.
    10. Deja cocinar unos 4-5 minutos por lado, volteando de vez en cuando para cuidar de que no se vayan a quemar. Retira del asador y sazona al gusto con sal y pimienta.
    11. Sirven calientes con unas rebanadas de limón, salsa verde o roja y unas tortillas de maíz calientitas.
    Buen provecho :D
  5. robert

    robert

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    Y que sabor tienen? :pensativo::pensativo:
  6. valpit

    valpit

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    Que qué????

    Es que acaso no comen nopales en Europa??
    En México es un platillo básico. Es barato, sabroso, nutritivo.

    Dejen les doy unos tips.
    Para empezar no se comen las pencas tan granges porque estan muuy duras. Cuando se van a comer se buscan las pencas "tiernitas" es decir aquellas que apenas van brotando y tienen el tamaño de una palma de mano, son evidentes porque tienen un verde mas claro y se le ven las espinas brotar en la punta.

    Para asarlos basta con que quites las espinas, los laves y como dijo corazork poquito aceite y los puedes poner en una sartén a que se frían un poco. Son excelentes con una carne asada y unas cebollitas.

    Otra receta, en lo personal mi favorita es ensalada de nopal.
    Consigues nopales tiernos, les quitas espinas y los bordes de la penca
    Los cortas en cuadritos como de 1 cm cuadrado
    Los pones a hervir unos 15 minutos, verán como sacan muuuuuchisima espuma (la famosa baba del nopal)
    Cuelas los nopales y los revuelves con jitomate picado, cilantro y cebolla.
    Nosotros lo acostumbramos en tacos con queso fresco :D

    Deberían ver la habilidad que tienen las señoras en los mercaditos para cortar nopales, los pelan en la mano y en cuestion de segundos rebanan en cuadritos una docena de nopales.

    Provecho, intenten comerlo, tienen un sabor algo dulce si son tiernos, amargos si son viejos, consistencia suave (si no los cuelan bien quedarán babosos). Eso si no todas las especies de opuntia se comen ehh, digo no porque hagan daño sino po su tamaño o cantidad de espinas
  7. oly_pez

    oly_pez En el país de la monarca...

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    la imagen que describe lo que valpit dice ...

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    los nopales aquí son un básico de la cocina tradicional, comunes en las huertas caseras de mi tierra natal... junto a las aromáticas tradicionales como el epazote, en mi pueblo casi todas las casas tienen plantados nopales.. para comer en su estado "tierno" el cual tiene ( a juicio de muchos mexicanos) el mejor sabor y consistencia


    lo que corazork describe se hace en algunas localidades de Mich y de Hidalgo, al menos en la que empece a trabajar... pero se rellenan esas opuntias con chorizo, cebolla, cilantro, chile verde y nopales tiernos picados, sal, todo en crudo, se rellena la penca grande y mas dura se sella con alambre y directo a las brazas... es algo delicioso... igual queda de bueno si no se le pone chorizo...

    [​IMG]


    esas pencas de corazork están de tamaño ideal para rellenar... lastima que no tome fotos cuando preparamos
  8. robert

    robert

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    Es que cada país tiene su tradición y en mi país como la carne de la barbacoa no hay nada :meparto::meparto::meparto:. Pero en algun dia puede que probare algo, por curiosidad por lo menos :okey::okey:
  9. edgar aaron

    edgar aaron

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    si acá se come nopales con huevo. Tienen un sabor acidito que con cilantro cebolla y jitomate queda de lujo para acompañar con unas tortillitas de maíz recién echas a mano
  10. flyingdario

    flyingdario

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    pues para la próxima barbacoa habrá que echar alguna al fuego y probarlo...
  11. robert

    robert

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    Hasta la próxima barbacoa...en primavera Dario, por que por lo visto la palas tendrán que ser nuevas. :-):-) Entonces, para no equivocarme, valen para asar las opuntias comunes, esas grandes que crecen por todos los sitios, no?:pensativo::oyoy:
  12. miguel rodriguez

    miguel rodriguez me encantan los cactus!!!

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    pues con la cantidad que hay por aqui donde yo vivo, podria poner un mercadillo y vender, ganaria bastante con los turistas!!
  13. crisangel

    crisangel chamana cactusera

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    en mi país tampoco se comen, así que leo siempre con mucha curiosidad, probaré, muchas gracias por compartir
  14. veroykyco

    veroykyco -- PAZ & AMOR --

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    Yo tampoco sabía que se comían.... pues por curiosidad en la siguiente churrascada haré algunos a la parrilla ..
    Gracias :okey:
  15. Pelícano

    Pelícano

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    Me aclare yo...son las que producen los "higos chumbos", ¿nó?
    No sea que a la próxima chumbera con la que me cruce le lance un bocao tamaño Godzilla, y después proceda a morirme!