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Salsa Brava

Tema en 'Otros temas no de plantas' comenzado por NS/NC, 19/3/15.

  1. NS/NC

    NS/NC

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    MI RECETA DE SALSA BRAVA

    Ésta es del tipo tradicional, sin tomate y sin ketchup. Es para 4 papas chicas (no chiquitas).

    INGREDIENTES:
    • 3 cdtas pimentón
    • 1 cdta pimienta blanca molida
    • 1 cdta perejil deshidratado y picado
    • 1/2 cdta orégano
    • 2 dientes de ajo picados finos
    • 1/4 cebolla picada fina
    • 1/4 cubito de caldo de pollo o de carne
    • 1 cdta caldo de verduras en polvo desgrasado y sin sal
    • 8/10 tacita de té de agua
    • 2 cdtas de almidón de maíz disuelto en 2/10 tacita de té de agua
    • 2 cdas aceite de oliva
    • 3 cositos rojos (unos pimientos chiquititos que tengo y no sé cómo se llaman) sin semillas
    PREPARACIÓN:
    1. Sofreír la cebolla con el aceite de oliva.
    2. Aparte mezclar todos los ingredientes menos la cebolla, el almidón de maíz disuelto en agua ni los 8/10 de tacita de agua.
    3. Calentar 8/10 de tacita de té de agua y agregarlo el recipiente donde hicimos la mezcla con los ingredientes y mezclar.
    4. Agregar ésta mezcla de caldo rojo a la sartén con las cebollas y poner a temperatura moderada.
    5. Opcionalmente podemos dejar que evapore un poco, según nos guste la salsa acuosa o no (yo dejo que evapore).
    6. Agregar el almidón de maíz y revolver enérgicamente en todos los puntos.
    7. Por último, si queremos que sea homogéneo podemos pasarlo por el mixer.
    truquito: para darle brillo podemos agregarle una cucharadita de manteca. Para manejar el grado de picantés se pueden quitar los picantes y utilizar 1/2 cdta de pimienta blanca en lugar de 1.

    En unos días agrego alguna foto.
    Última modificación: 31/3/15
    azafran, nic y Jorge barreiro dan las Gracias.
  2. guaxa

    guaxa Marta

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    Gracias por la receta, saludos!:okey::okey:
  3. azafran

    azafran

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    Y yo que me limito a poner orlando con cayena! :ojos:

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