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Hablemos de judias

Tema en '7. Hortalizas en huerto y macetas' comenzado por Nexus, 5/1/18.

  1. Nexus

    Nexus

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    Sin duda soy aficionado y comienzo en este mundo.

    Las judías no es un cultivo que haya realizado antes más que el año pasado con un espectacular cosecha.

    Ahora ando mirando las variedades que existen y de cultivan en España.

    Ahora ando buscando Phaseolus coccineus.

    Sería bueno para todos que los expertos en este tema nos pongan las variedades que usan y así vamos completando el post
  2. AJPA

    AJPA NPISA: la proxima vez espero equivocarme menos

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    Tema interesantes y no solo por el fruto tambien por el aporte (por fijacion) de nitrogeno al suelo. Todavia recuerdo cuando plantabamos maiz y fabas en las fincas.

    Saludos cordiales

    AJPA
    Nexus da las Gracias.
  3. ilex

    ilex

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    Busca judiones ... como les gusta el fresco, son mucho mas abundantes en el norte peninsular y en las zonas montañosas. En zonas calidas son mas raros, aunque tambien los hay.

    En banco de semillas de Aragon (CITA) edito un libro al respecto.
  4. AJPA

    AJPA NPISA: la proxima vez espero equivocarme menos

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    Buenas,
    Un serio (y largo) trabajo del Serida
    https://www.google.es/url?sa=t&rct=...dfs/6717.pdf&usg=AOvVaw0XFer6f_PCo6nxQ57qgYNy

    El término ‘faba’ o ‘fabes’ se aplica en Asturias para describir la semilla seca de la
    especie Phaseolus vulgaris L. y es equivalente al término alubia o judía. Esta semilla puede
    ser consumida seca, después de su rehidratación, o como semilla fresca o inmadura.
    Por otra parte, el término ‘fréjoles’ se usa para describir la vaina inmadura de esta misma
    especie y es sinónimo de términos como vainas o judía verde.

    Y, dadas las fechas, algo mas ligero.
    Jornada demostrativa sobre nuevas variedades de judía tipo Granja y técnica del acolchado
    Yo creo la jornada demostrativa fue mas bien gastronomica, ved las fotos que no solo comieron fabas.

    http://www.serida.org/publicacionesdetalle.php?id=5727


    Suerte y que llueva. Lo siento por los atrapados por la nieve pero el invierno a veces es asi. Otra cosa es, que como pasa con las inundaciones, nos olvidemos de ello con el paso del tiempo.

    AJPA
  5. ilex

    ilex

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    La de la fabada es Phaseolus coccineus.

    Es muy facil de comprobar la diferencia entre coccineus y vulgaris. Cuando germinan, una especie deja los cotiledones enterrados (creo que coccineus), y la otra no. Las semillas de coccineus suelen ser bastante mas grandes, por eso se llaman judiones.
    AJPA da las Gracias.
  6. Hop-Frog

    Hop-Frog

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    Bueno, el judion de la granja si es Phaseolus coccineus, pero las asturianas fabas de la granja, son Phaseolus vulgaris, se parecen en el color y el tamaño pero nada mas. Yo creo que llamarlas 'de la granja' debió ser por asimilarlas a los judiones que tendrían fama de aquella, en Asturias no se llamaba a nada 'granja'. La planta es muy similar a los caricos cántabros o la alubia de Tolosa.
    He probado a sembrar judía escarlata, coccineus, son preciosos los racimos de flores rojas, aunque no las probé como vainas verdes, parecían como muy correosas.
    AJPA da las Gracias.
  7. AJPA

    AJPA NPISA: la proxima vez espero equivocarme menos

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    Buenas Hop-Frog,
    Ya sabes que esto de los origenes de los nombres es complicado.

    En Asturias hay pequeños "nucleos rurales" (que bien/hortera me ha quedado, je, je) con el nombre de Granxa
    http://mas.lne.es/toponimia/index.php?palabra=granxa&buscar=Buscar
    "La Granxa
    Una palabra introducida ya desde antiguo por influencia francesa es granxa (DCECH s.v. granja; 318 p. 315) que en asturiano per vive en expresiones como "dir a la granxa" o "granxar": ‘aceptar lo que ofrecen a uno en la casa de otra persona, cuando se va de visita, sin comedimiento ni prudencia’.
    También el nombre pervive en un tipo de alubias, las conocidas y muy apreciadas popularmente como fabes de la granxa, motivado, posiblemente, a por alguno de los topónimos que se consignan:
    La Granxa (Co, Pi, Uv, Si, Sr, Mi, Ri, Sl, Ti), A Granxa (Bu). Aparecen como masculinos El Granxu (Ca), El Gronxu (Bi)."

    En sentido favorable para esta idea (nombre del lugar donde se cultivaron inicialmente) estaria que se supone que el plato "fabada asturiana" podria tener su origen en un plato francés que se denomina “Cassoulet del Langedoc”. Este pudo haber sido traído a España a través de los peregrinos del camino de Santiago.

    En sentido contrario es que la fabada se considera que es un plato de origen urbano no rural, algunos dicen que en oposicion al pote siempre menos "sofisticado"/mas proletario en el que "cabe todo" (en realidad: "les cuatro coses: jabes y patates, berzes y sopes" = las cuatro cosas: alubias, patatas, berzas y sopas).

    Y corto que aqui hablamos de cultivo de las alubias no de cocinarlas.

    Suerte y saludos cordiales

    AJPA
  8. Hop-Frog

    Hop-Frog

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    Pues no tenia ni idea de lo de 'granxa', de cualquier forma me sigue pareciendo curioso que haya judiones y fabas de la granja, siendo distintos pero similares.
    Y nos vamos del tema jaja, que nexus quería hablar de judías verdes, vainas, nuestros fréjoles(de nombre similar a frijoles jajaja )
  9. AJPA

    AJPA NPISA: la proxima vez espero equivocarme menos

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  10. lalico

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    Hola, en mi zona lo que se cultiva de judias lo voy a simplificar mucho:
    • alubia pocha: alubia blanca generalmente de mata baja, cogida cuando el grano está a medio camino entre tierno y seco.
    • alubia roja: en esta zona les llamamos calbotes. (igual en otra zona de navarra les dices la palabra calbote y te ponen cara de susto :Eek!:) idem anterior, aunque se recolecta basstante más para grano seco. los granos no son de gran tamaño. aqui hay una de mata alta que tiene fama que le llaman sangre de cristo, es roja con pintas

    Yo creo que el cultivo será similar en todas las zonas de españa.

    Hay otra zona de Navarra, la zona de sanguesa, que tenia (y ahora la verdad no sé si tiene, alubia sanguesina) fama por el cultivo de alubia.
    Saludos
    AJPA da las Gracias.

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